高知県大豊町大久保の猪鹿工房おおとよは、都内のフランスレストランなどにジビエ（野生鳥獣肉）を専門に販売している。捕獲したシカを生きたまま食肉処理場へ搬入し、止め刺しから冷蔵までの処理を１～２時間に短縮することで、臭みが少なく高品質な精肉を確保できる。シカの捕獲では近隣の猟師１８人と連携し、年間１６０頭以上を販売する。販路が拡大する中、収益確保を目指して血液や内臓を使った加工品も開発している。