【香川支局】今年からウグイスナスの栽培を始めた高松市香南町由佐の黒川照雄さん（キク３０アール、７０歳）は、「皮は黄緑色で、食べると甘味があって口どけが柔らかなナスです」と話す。ビニールハウスの一角と露地、合わせて３アールで栽培している。
　「輪切りのナスステーキにすると柔らかくておいしいです。消費者の方にも味わってほしい」と黒川さんは話している。

〈写真：収穫したウグイスナスを手に黒川さん〉