【神奈川支局】秦野市堀川の「石庄丹沢そば茶屋本舗」では三期作でソバを栽培し、店舗を構えて提供している。栽培から製粉、製麺まで行うことで、香り高いそばの生産が可能だ。ソバ殻を圃場に施用するなど徹底した土作りで、夏ソバ約４００キロは昨年に続き、１等級を取得した。

〈写真：ソバ畑で石庄丹沢そば茶屋本舗の石井さん（右）と従業員〉