加賀伝統野菜の一つ、サツマイモ「五郎島金時」を６.５ヘクタールで年間１７０トン栽培し全量系統出荷している金沢市の「有限会社かわに」の河二敏雄代表（５２）は、地域農家が生産した規格外品を買い取り、焼き芋ペーストや菓子に加工して販売する。「規格外品も品質に応じた価格で取引すれば、生産者の頑張りを正しく評価することになる。作ったものがお金になる仕組みが必要だ」と河二代表は話し、伝統野菜産地の永続に力を注いでいる。