【大分支局】ジビエ（野生鳥獣肉）を専門に扱う臼杵市野津町の有限会社山川屋は、代表取締役の衞藤千晴さん（３３）と、父・清春さん、母・恵子さんの３人で、イノシシやシカの狩猟から加工・販売まで行っている。２０１０年に設立した同社では、清春さんや同町の猟友会が狩猟したジビエを使用して、生肉の販売に加え、ジビエを活用した加工品の開発と販売も行う。

〈写真：「ジビエのおいしさを食卓に届けたい」と話す千晴さん（左）と恵子さん〉