経産牛４２頭の酪農を家族経営する山形県白鷹町畔藤の大木光明さん（５８）・豊美さん（５８）夫妻は、規模を抑えつつ観察などで乳房炎の早期発見に努めるなど、生乳の品質管理を徹底する。地域の独自基準である体細胞数２０万個未満、乳脂率３.６％以上などを達成し、乳価を基準価格より１キロ当たり７円向上させた。毎日の搾乳時に全乳房を観察し、前搾り時の乳汁確認やＰＬテストなども行う。危害分析・重要管理点（ＨＡＣＣＰ）に準じた飼養管理も取り入れ、毎日のミルカーの洗浄や乳牛の治療履歴などを記録している。