「自然に近い環境を整えることで、牛も人も健康になって良質な生乳生産を実現できる」。群馬県嬬恋村鎌原の松本のぼるさん（６４）は、有機畜産物の日本農林規格（ＪＡＳ規格）の認証に準じた酪農経営に取り組む。代表を務める松本牧場では、周年放牧を取り入れるなど牛のストレス軽減を意識した飼養管理に重点を置きながら、経産牛約５０頭を飼養。牛を長く健康に育てたいとの思いからだ。有機飼料で育てた牛から搾った生乳を、地元の乳業メーカーに全量出荷。"有機ＪＡＳ牛乳"として販売するほか、直営のカフェ「牛乳屋」では、消費者に直接届けている。