【新潟支局】黒米や黒小豆、ブラックベリーなどのブラックフーズ（黒い食べ物）を使った商品を開発する阿賀町の奥阿賀創生事業株式会社。代表取締役の山口庫幸さん（６８）は、水田４０アールで黒米を栽培する黒米専業農家だ。山口さんが栽培する黒米「朝紫」は、早生の晩の品種。「コシヒカリ」などと比べると収量は少ないものの、抗酸化作用のあるアントシアニンを豊富に含む栄養価の高い米だ。商品は「黒米お赤飯」「黒米健幸茶」「黒米酢」などで、サルナシを使った酢も開発した。黒米お赤飯は、もち米と山口さんが栽培した黒米に黒小豆を混ぜてあり、炊飯器で手軽に作れる人気商品だ。

〈写真：「栄養価の高い黒米だけを栽培しています」と山口さん〉