「春の七草の収穫は４日間で、例えば出荷前に雪害などがあると、ほとんど収入が無くなってしまう恐れがある」と話すのは、愛媛県西条市坂元で春の七草全７品目を１.８ヘクタールで栽培する日野哲也さん（５８）。収穫は１２月３１日～１月３日の４日間で、収穫前などに自然災害などの被害を受けると経営への影響が大きい。各品目を出荷予定量の約１.２倍栽培するほか、収入保険に加入し被害に備えている。