鳥取県米子市の株式会社大山こむぎプロジェクト（笠谷信明代表、４６歳）は、高品質なパン用として鳥取県産小麦のブランド「大山こむぎ」を展開し、生産、製粉、流通と連携する地域商社として活動する。契約農家が生産した小麦の強力粉を、パン店やレストラン、県内の学校給食用などに販売し、認知度を高めている。関西方面への販路も広げつつあり、耕作放棄地の解消にも取り組みながら、県産小麦の振興に力を注ぐ。