「お金を掛けず手間暇をかける」をモットーに、黒毛和牛約１００頭を肥育する茨城県笠間市押辺の安達政弘さん（６２）。徹底的な経営データの分析や市場などからの情報収集で、独自に素牛（もとうし）の購入基準を設定。毎月５市場を回って全頭の体格や体調などを確認し、軽度の疾病など一見不利な条件からも収益を見極める。平均より１０万～２０万円安く購入しつつＡ４・Ａ５率を９割以上に仕上げ、年間５０頭を出荷し安定した収益を確保する。