【愛媛支局】西予市明浜町渡江地区の住民で構成する「渡江（とのえ）から一歩を踏み出す会」（浜木由規雄会長＝６１歳）は、最新の急速冷凍技術を活用し、地元産の温州ミカンやポンカンを使った冷凍ミカンを製造・販売している。
　マイナス２５〜６０度に冷やしたエタノール水溶液にかんきつを漬け、細胞を壊すことなく冷凍できる急速冷凍機械「リキッドフリーザー」を導入し、製造している。「解凍後も、まるで生果のような新鮮な味わいが楽しめると好評を得ています」と浜木会長は話す。

〈写真：愛媛県のキャラクター「みきゃん」をパッケージに使用した「冷凍みきゃん」〉