【秋田支局】酢みそ和（あ）えや天ぷら、みそ汁にするとおいしいとされるアサツキ。鹿角市十和田錦木の松宮義彦さん（６３）は、ハウス１棟と露地（５アール）で栽培している。

　９月ごろ、球根状態のものを定植し、ハウスものは１２月に収穫。現在、露地ものの収穫に追われている。松宮さんは「手作業で雪を掘るのが大変。機械で除雪すると、アサツキに傷がついてしまうからね」と注意を払いながら作業を行う。

〈写真：アサツキを傷つけないように掘り進める〉