【石川支局】「平核無（ひらたねなし）」柿を２.６ヘクタール栽培する能登町松波の西中農園（西中順治代表）では、柿の断面に着目し、輪切りにして乾燥させた加工品を「花柿（はながき）」と名付けて販売している。「見た目の華やかさもあり土産品としても人気があります」と販売加工担当の西中宏美さん（５０）は話す。花柿は、２０１６年に「世界農業遺産　未来につなげる『能登』の一品」に選ばれ、能登の新たな特産品として期待されている。

〈写真：「電気乾燥機を使うことで衛生面もクリアできた」と西中さん〉