元気で健康な体づくりには欠かせないタンパク質。暑い日が続くと食欲がわかず、あっさりとした食事が増えて不足がちになることも。そこでおすすめしたいのが、夏にこそ食べたい栄養たっぷりの豆腐料理だ。「野菜と豆腐の料理家」として活動する江戸野陽子さんに紹介してもらう。