【山形支局】庄内町三ケ沢の三浦時子さん（８２）は、北国の保存食として知られる「かたもち」作りに６０年以上取り組んでいる。かたもちは、オーブンなどで焼くとふんわりと膨らみ、"サクサク"とした食感が特徴の乾燥餅。三浦さん方では、気温が低く空気が乾燥する１１月上旬から３月末まで加工に励む。

〈写真：「かたもちは栄養豊富で、元気の源」と三浦さん〉