【宮城支局】東松島市矢本の株式会社パスカファーム立沼（代表取締役＝佐藤正さん・６３歳）は、水稲や大豆、トマトなどを栽培するほか、法人設立当初からアスパラガス３ヘクタールを栽培。アスパラガスは疲労回復を助ける栄養価の高い野菜で、長さを切りそろえる際に出る茎は、硬くて食べられないが捨てるのはもったいないと、茎を「アスパラ茶」に加工し、ティーバッグで販売している。

〈写真：「ぜひ試してほしい」と佐藤さん〉