【山形支局】「誰もやっていないキノコで勝負したい」と話すのは、東根市長瀞の「土田マッシュファーム」代表を務める土田孝広さん（５８）。２０１６年に栽培を始め、生キクラゲを中心にナメコやシイタケも組み合わせながら、周年での出荷体制を築いている。現在は後藤淳子さん（５８）とともに生キクラゲ約２４００床、ナメコとシイタケを各７００床管理する。

〈写真：「細かい管理の積み重ねが大事」と土田さん〉