【岩手支局】アスパラガス８５アールを栽培する遠野市松崎町の山口農園（山口海杜代表＝２９歳）。土作りに力を入れ、堆肥や石灰、魚粉をすき込む。また、病気の原因となる泥の付着を防ぐため、畝に生えたスギナを残し、市販の菜箸を活用して収穫するなど工夫を凝らしている。

〈写真：「遠野市は寒暖差が大きいので、甘みの強い野菜が育つ」と山口代表〉