カブは、白さと丸い形のイメージが強いが、赤や紫 など色鮮やかな品種もある。さらに調理次第で食感や 甘みが変わる点も魅力の一つだ。本紙４週号営農技術 ・資材面で「注目の種苗」を執筆する株式会社ヒュー マンコミュニケーションズ代表取締役の阿比留みど里 さんに、変わり種の注目品種を紹介してもらう。