兵庫県丹波篠山市で水稲６ヘクタールと野菜約３.２ヘクタールを生産するＯＮＥ　ＢＥＡＮＳ〈ワンビーンズ〉合同会社は、収穫した米でつくった米麹〈こうじ〉に野菜などを加えたオリジナル麹調味料を製造。県内外の小売店や百貨店など約３００社に出荷・販売している。「麹は手をかければかけるほど応えてくれるのが面白い」と代表の村上玄一さん（３９）。「麹文化を次世代につなぎたい」と、今後は醸造酒の製造などにも挑戦していく方針だ。