農業共済新聞

明日の経営と暮らしに役立つ農業共済新聞

2026年1月4週号（2026.1.29更新）
手作業の価値を創出　中山間地で"食べる押し花"生産（１面）

〈写真："食べる押し花"を手に八澤豊幸代表。「手作業だからこその価値を伝えたい」と強調する〉

　島根県奥出雲町三成の有限会社トムは、中山間地のハウス計２アールで、ドライエディブルフラワー（食用押し花）の生産、加工、販売に特化した経営を展開する。色味を残して乾燥した花は常温流通が可能で、料理の飾り付け用として国内外に販路を持つ。細かな手作業が求められる加工や検品は、ノウハウや器具を提供して委託する仕組みを構築。現在、地元女性１６人が活躍する。八澤豊幸代表（３９）は「高齢化が進むからこそ、人の手でしかできない仕事の価値を高めたい」と話す。年間売り上げ１億円の目標を掲げて、過疎地域ならではの産業と雇用の創出を目指す。